Imprime la Receta

jueves, 29 de mayo de 2014

Salmorejo Cordobés

Una joya de la cocina andaluza. Muy típico en cualquier celebración o comida casera.
Se remonta a tiempos antiquísimos en los cuales nuestras abuelas y algunas madres lo hacían con el mortero y la machacadera.
Hoy en día los puedes hacer con la batidora normal, es la que yo uso, o también en la Thermomix.
 Ingredientes:
- Tomates muy maduros.
- Aceite de oliva.
- Pan duro del día anterior.
- Ajo.
- Sal.
- Vinagre.
Para la guarnición del salmorejo:
-Huevos cocidos.
-Jamón picado.
 Preparación de la receta:

En el vaso de la batidora, ponemos el pan troceado, y los tomates lavados, pelados y cortados a trozos encima para que suelten el jugo en el pan.
Añadimos un ajo, (mi consejo es añadir solo la mitad y después al rectificar poner el resto si queremos más sabor), vinagre y un chorreón generoso de aceite de oliva del de más calidad posible. 


Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una masa muy fina y con un color rojo muy atractivo, que variará en función de la madurez del tomate y el color que tenga.



Hasta conseguirlo, rectificamos en sal, vinagre, más aceite si está muy seco, o más tomate.
También el punto del ajo, si nos gusta más o menos fuerte, he de decir que si te pasas con el ajo, es posible que no le guste a todos los comensales, por eso yo prefiero echar poco al principio y luego retocar si falta.
Se suele comer fresco del frigorífico.
También esta delicioso y tiene una presentación excelente con huevo duro y jamón picado pequeñito.
Se come con cuchara o como mas delicioso está, mojando pan si podemos permitírnoslo.
Ponemos el salmorejo en el cuenco de servir, y por encima el jamón troceado y el huevo.
Una yema, la aplastamos con los dedos y espolvoreamos por encima.

Y ya está, apetecible a la vista y ni te cuento al paladar.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.




jueves, 8 de mayo de 2014

Torrijas

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía. Es una receta tradicional en época de Semana Santa en muchas  zonas de España, muy típico en Andalucía y con mucho éxito en esas fechas. 
Las torrijas las puedes elaborar de muchas formas distintas y con muchos ingredientes. Con miel, con vino, con anís, con crema, con chocolate.

Aquí vamos a elaborar en primer lugar la receta más típica y tradicional, la de toda la vida.

Ingredientes:
- 2 bolsas de 340 gramos de pan para hacer torrijas.

- 750 ml de leche.

- 5 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 ramas de canela.
- Aceite de oliva.
- 6 huevos batidos.
- Canela en polvo y azúcar
Preparación de la receta:

Necesitamos pan de torrijas, o bien usamos pan del día anterior cortado en rebanadas de un cm más o menos.
Ni que decir tiene que es mucho más cómodo y resulta más vistoso, usar el pan ya preparado para las torrijas.
Yo he usado dos bolsas de 340 gramos y han salido 24 torrijas.
En primer lugar hervimos la leche con las ramas de canela y el azúcar. Dejamos que se enfríe.






Cuando este fría, pasamos por esta leche las rebanadas de pan hasta que se empapen bien.



A continuación  pasamos las rebanadas mojadas en leche por huevo batido.
Las colocamos en una fuente y de ahí las vamos friendo en la sartén con abundante aceite de oliva.



Cuando las torrijas estén bien fritas, las sacamos y pasamos primero al escurridor y luego sobre un papel para que acaben de escurrir todo el aceite posible.
Y ya por último, mezclamos el azúcar con la canela en polvo y vamos pasando una a una las torrijas por esta mezcla.



Ya tenemos terminadas nuestras deliciosas torrijas.



Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos
Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.