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sábado, 11 de julio de 2015

Conejo en Salsa

           Un delicioso segundo plato de carne. Si bien es cierto que destinado a paladares que aprecien la carne.

              La carne del conejo tiene un toque especial, que o gusta o no gusta. Según la temporada no suele ser muy caro el conejo.
              Ingredientes:
             - Un conejo a trozos, aceite de oliva, cebolla, 2 ajos, vino, laurel, pimienta molida, sal, colorante y pan rallado.
             Preparación de la receta:
             En una olla grande (yo uso la olla rápida), ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y dos ajos, después os doy la opción de pasarlo por la batidora o simplemente pocharlo bien, al gusto de cada uno.
Añadimos el conejo a trozos, la hoja de laurel, la pimienta molida, el colorante, la sal y un poco de vino de cocinar, del de tetrabrik. Dejamos que se mezclen bien todos los sabores removiendo de vez en cuando.

          Añadimos un poco de agua, o caldo, si cocináis en la olla rápida como yo, muy poca porque no consume líquidos. Tapamos y dejamos al fuego lento entre quince y veinte  minutos según sea de duro el conejo, cuanto más joven más tierno.

         Cuando la olla nos lo permita, la abrimos, comprobamos que la carne esté tierna,  la ponemos de nuevo al fuego lento sin tapar. Con la mano cogemos el pan rallado y lo espolvoreamos por encima, poco a poco. Removemos a fuego lento hasta que consigamos espesar la salsa en su punto justo.
Después ya solo emplatar y listo. Podemos servir con guarnición de verdura o patatas fritas, al gusto.
Espero os haya gustado. Cualquier duda, consultar.
        Tiempo de elaboración: Bajo.
Dificultad: baja.
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