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domingo, 29 de mayo de 2016

Revuelto de Papas con Huevo y Croquetas Caseras

Un 1er plato muy fácil de hacer, de lo más tradicional, barato y muy saciante.
Yo lo recuerdo desde siempre. Un plato que estaba al alcance de la mayoría aunque no tuviesen muchos recursos. Si vivías en el campo, cultivabas patatas y los huevos los ponían las gallinas.
Típico de mi tierra. El resultado a tan poco esfuerzo es estupendo.

Ingredientes:
- Patatas a ser posibles frescas.
- Huevos.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Cebolla opcional.

Preparación de la receta:

Pelamos las patatas, las cortamos redondas y las lavamos.
También se pueden cortar a tiras o en cuadrados, pero lo tradicional de toda la vida es cortarlas redondas.

Añadimos sal y las removemos poniendo un poco de agua en el bol, para que mezclen bien las patatas y la sal.
Pelamos la cebolla, la cortamos en aros y la añadimos al bol de las patatas con la sal.
Ponemos aceite en una sartén y freímos las patatas. Han de quedar en un punto medio que no estén crudas, pero tampoco demasiado fritas.
Cuando estén fritas, con un cazo o directamente  desde la sartén, quitamos un poco de aceite, para dejar el justo para que frían las patatas con el huevo.

Batimos los huevos en un plato o bol, probamos una patata por si hay que rectificar la sal y en ese caso la añadiríamos al huevo.

Una vez batidos los rociamos  sobre las patatas, procurando que llegue el huevo a todas ellas.

Unos segundos después, removemos para ligar bien las patatas con el huevo.

Dejamos hacer un ratito removiendo de vez en cuando sin que se rompan las patatas.

El tiempo de cocción del revuelto con el  huevo variará según nos guste el huevo más o menos hecho.

Cuando el huevo este hecho, con una paleta las vamos sacando con cuidado (a mí me gusta pasarlas por el escurridor, para que suelten todo el exceso de  aceite).

Una vez escurridas, las pasamos al plato y las podemos acompañar de lo que nos guste, croquetas, salchichas de pollo…

Es un plato que sacia bastante. Podemos preparar un plato completito de patatas y añadir poco del acompañamiento, o preparar pocas patatas y usarlas como guarnición de alguna carne por ejemplo, para darle un toque distinto a las patatas fritas normales.

Nota:
Añadir o no cebolla es opcional. Podemos hacer solo las patatas.
 Con la cebolla el revuelto esta delicioso, pero el sabor cambia considerablemente para el que no le guste la cebolla.
Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
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jueves, 12 de mayo de 2016

Tarta de Queso

Una receta de dulces muy popular. Una tarta muy consumida en los hogares, celebraciones y cumpleaños.
Por su fácil elaboración y por lo buena que está. Casera cien por cien.
Fácil de preparar. No necesita horno y sus ingredientes son muy económicos.
Usaremos un molde desmontable. Si es de 20 cm. conseguiremos unas 8/10 porciones. Si es de 26 cm. 10/12 raciones.
Se consume fría.
 Por sus ingredientes naturales es bastante sana.
 Un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:
Para la base de la tarta:
-200 gr. de galletas María o digestive.
- 100 gr. de mantequilla que no esté fría.

Para el relleno de la tarta:
- 400 gr. de nata liquida.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 sobres de cuajada (se puede sustituir por 8 hojas de gelatina).
- 500 mg. De queso Philadelphia.
- Mermelada del sabor deseado (yo utilizaré la de fresa).

Preparación de la receta:

Elaboramos la base de la tarta:
Ponemos las galletas troceadas con las manos en el vaso de la batidora. Trituramos hasta deshacerlas por completo.
Colocamos en un bol y añadimos la mantequilla. Hemos de conseguir una masa que después sirva como base para la tarta. Si no mezcla bien, podemos añadir un poco de leche. Reservamos.
Debemos usar un molde desmontable para que la tarta no se rompa al desmontar.

Colocamos un papel de horno recortado a la medida de la base del molde. De esta forma conseguiremos desmontar la tarta del todo sin que se estropee.
Echamos en la base del molde y sobre el papel, la masa que habíamos elaborado con las galletas y la mantequilla.
Extendemos bien por toda la base para que la cubra toda de forma uniforme. Utilizaremos para ello una espátula, el culo de un vaso o la mano. Debe quedar la base lisa y sin grumos.
Metemos al frío para que se endurezca un poco y coja la consistencia suficiente para luego aguantar el peso del relleno de la tarta. Unos 20- 25 minutos.

Elaboramos el relleno de la tarta:
En una olla a fuego lento calentamos la nata. Incorporamos el azúcar y removemos bien mezclando con la nata.
Añadimos el queso y volvemos a remover para mezclar.
Diluimos la cuajada en un poco de leche. Incorporamos también a la olla.
Seguimos removiendo todo muy bien hasta que se disuelva completamente pero sin que llegue a hervir.
En ese momento apartamos inmediatamente del fuego (si la cuajada hierve la tarta no cuajará. Y si la mezcla llega a quemarse estropearía la tarta).

Una vez apartada la mezcla, la echamos en el molde donde ya habíamos enfriado la base de la tarta.
 A la hora de echar la crema en el molde, ponemos una cuchara grande y vamos echando la crema sobre ella para que caiga poco a poco y no se estropee la base de las galletas.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera al frío como mínimo ocho o diez horas, mejor si es un día completo.

Una vez fría la tarta, adornamos la superficie con la mermelada que más nos guste, en este caso de fresa.
Desmoldamos la tarta y lista para servir y comer.
El resultado una tarta riquísima.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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viernes, 6 de mayo de 2016

Tarta de Petisuisse de Fresa

Una tarta con un sabor suave. 
Ideal para los más pequeños con su sabor a petit suisse de fresa.
Por su fácil elaboración y por lo buena que está. Casera cien por cien.
Fácil de preparar. No necesita horno y sus ingredientes son muy económicos.
La decoraremos con chocolate blanco por encima,
lacasitos, chocolate negro, conguitos…
Usaremos un molde desmontable de 20 cm.
Se consume fría.
 Por sus ingredientes naturales es bastante sana.

 Ingredientes:
Para la base de la tarta:
-250 gr. de galletas María o digestive.
- 150 gr. de mantequilla que no esté fría.

Para el relleno de la tarta:
- 400 ml. de nata para montar.
- 150 ml. de leche.
- 5/6 láminas de gelatina.
- 18 petit suisse de 50 gr.
- Virutas de colores y de chocolate para decorar.
- 8 cucharadas de azúcar (opcional, la receta no lo pide, pero yo las puse).

Preparación de la receta:
Elaboramos la base de la tarta:
Ponemos las galletas troceadas con las manos en el vaso de la batidora. Trituramos hasta deshacerlas por completo.
Colocamos en un bol y añadimos la mantequilla. Hemos de conseguir una masa que después sirva como base para la tarta. Si no mezcla bien, podemos añadir un poco de leche. Reservamos.
Debemos usar un molde desmontable para que la tarta no se rompa al desmontar. Yo he usado el de 20 cm, porque esta tarta no queda muy alta. Si queremos que suba más, doblaríamos los ingredientes.
Colocamos un papel de horno recortado a la medida de la base del molde. De esta forma conseguiremos desmontar la tarta del todo sin que se estropee.
Echamos en la base del molde y sobre el papel, la masa que habíamos elaborado con las galletas y la mantequilla.
Extendemos bien por toda la base para que la cubra toda de forma uniforme. Utilizaremos para ello una espátula, el culo de un vaso, o la mano. Debe quedar la base lisa y sin grumos.

Metemos al frio para que se endurezca un poco y coja la consistencia suficiente para luego aguantar el peso del relleno de la tarta. Unos 20- 25 minutos.

Elaboramos el relleno de la tarta:
En un bol mezclamos con varilla manual los petit suisse y la nata. También el azúcar si nos decidimos a ponerlo.
Ponemos la mitad de la leche en un vaso y calentamos en el microondas.
Sacamos la leche y echamos las láminas de gelatina.
Removemos hasta que se mezcle. A continuación añadimos el resto de la leche y seguimos removiendo para que ligue todo bien.

Si deseamos poner el azúcar es el momento de hacerlo.

La mezcla que hemos hecho con la gelatina la añadimos a los petit y la nata. Removemos hasta conseguir una crema sin grumos.

A la hora de echar la crema en el molde, ponemos una cuchara grande y vamos echando la crema sobre ella para que caiga poco a poco y no se estropee la base de las galletas.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera al frío como mínimo cuatro o cinco  horas, mejor si es un día completo.

Antes de desmoldar con una espátula o cuchillo despegamos un poco los bordes sin romperlos. Es conveniente hacer esto porque la tarta estará cuajada pero blanda.
Una vez desmoldada, con un rallador hacemos trocitos grandes de chocolate blanco y colocamos por encima.
Como ya dijimos arriba, podemos usar cualquier otro adorno: lacasitos, conguitos, chocolate negro, fideos…
El resultado una tarta riquísima.
Hay que sacarla del frío en el mismo instante de consumirla para que no se deshaga ni se rompa.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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lunes, 2 de mayo de 2016

Huevos Rellenos con Atún en Escabeche y Naranja

Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.
Al ser un plato con huevo, se debe utilizar como un entrante, un picoteo, para poner un segundo más consistente. No es muy lógico usarlo como primero, ya que no vas a poner a cada comensal un plato llevo de huevos rellenos.
No necesita mucha elaboración, es agradable al paladar y puede quedar bien en cualquier comida o reunión si lo adornamos un poquito.
El atún en escabeche y la naranja de mi pueblo, Palma del Río, le dan un toque especial.

Ingredientes:
- 10 huevos.
- 2 latas de atún en escabeche.
- 2 cucharadas de tomate frito.
-400 gr. de mayonesa.
- 2 cucharadas de coñac.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- Sal.
- Aceitunas.
- Pimientos rojos asados en tiras.
- Cebolla.

Preparación de la receta:

Cocemos los huevos, los dejamos enfriar y después pelamos procurando no romperlos.
Los abrimos por la mitad, a mi me gusta para que le quede la forma ovalada, no la redonda.
Tenemos que intentar no romper la parte blanca que es la que luego vamos a rellenar.

Separamos las yemas. Reservamos una o dos para adornar.
Picamos un trozo pequeño de cebolla. Muy pequeñita.

Ponemos las yemas en un cuenco y las machacamos con un tenedor. Añadimos el atún y la cebolla.
Preparamos una salsa mezclando la mayonesa, el tomate, el coñac y el zumo de naranja.
Añadimos a la mezcla de las yemas, el atún, la cebolla, un poco de la salsa que hemos preparado con la mayonesa. Poca cantidad, solo la necesaria para que la masa ligue bien.

Rellenamos los huevos con la masa resultante  y los colocamos en una fuente ovalada sobre una base de ensalada o escarola.
Cubrimos los huevos rellenos con el resto de la salsa.
Las yemas que habíamos dejado, las machacamos con los dedos y las espolvoreamos por encima.
Adornamos también con aceitunas y pimientos rojos en tiras.

Y ya está, listo para servir y degustar.


Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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